Brokkolisuppe mit Bacon-Pancakes
Einfach nur WOW! Dieses Rezept klingt so absurd, aber es ist eine wundervolle kulinarische Geschmackserfahrung.
Zutaten
Was brauchst Du für die Brokkolisuppe mit Bacon-Pancakes?
Für 4 Personen
Zubereitung der Brokkolisuppe mit Bacon-Pancakes
Die Suppe
- Wasche den Brokkoli und zerteile ihn in kleine Röschen. Auch den Strunk kannst Du mit verwenden, indem Du ihn schälst und in kleine Würfel schneidest.
- Schäle die Kartoffeln und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel.
- Schäle die Zwiebel und zerkleinere sie.
- Erhitze in einem Topf das Öl und dünste die Zwiebel, den Brokkkoli-Strunk sowie die reichliche Hälfte des Brokkolis gemeinsam mit den Kartoffeln darin an. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
- Gieße die Gemüsebrühe an und gib diese mit in den Topf. Lasse alles etwa 15 Minuten köcheln.
- Gib die Creme Fraiche dazu und püriere alles zusammen.
Die Pancakes
- Heize Deinen Backofen auf 40°C Umluft vor. Wir brauchen ihn, um gleich die Pancakes warm zu halten.
- Mische nun das Mehl mit dem Backpulver und gebe die Buttermilch, die Butter, die Eiern und den Zucker dazu. Verrühre alles gut.
- Nun erhitze das restliche Öl in der Pfanne und backe darin portionsweise kleine Pancakes mit einem Durchmesser von 3 bis 5 cm.
- Die fertige Pancakes hältest Du im Backofen schön warm.
Der Bacon, der Brokkoli und alles zusammen servieren
- Gib den Speck in eine Pfanne und brat ihn knusprig an. Anschließend lege den Speck auf ein Küchenpapier, damit das Fett abtropfen kann. Halbiere die Bacon-Streifen.
- Nutze das Bratfett des Bacons, um die beiseite gelegten Brokkokliröschen für 3-4 Minuten leicht anzubraten. Würze sie mit Salz und Pfeffer.
- Nun verteile die Suppe mit Röschen auf 4 Teller. Auf die Holzspieße steckst Du jeweils 3 Pancakes mit Speck und beträufelst diese mit Ahornsirup. Gib sie auf die Suppe und gleich servieren.
Lass es Dir schmecken, weil selbstgemacht ist selbstgemacht. 😉
Hinweis für Unverträglichkeiten
- Laktoseunverträglichkeit: Creme Fraiche, Buttermilch und Butter machen dieses Gericht leider laktosehaltig. Eventuell kann man diese Zutaten durch laktosefreie Zutaten ersetzen.
- Glutenunverträglichkeit: Tausche in diesem Rezept die Gemüsebrühe, das Mehl und Backpulver durch glutenfreie Produkte und achte bei den sonstigen Zutaten darauf, dass diese auch glutenfrei sind.
- Vegetarisch: Du möchtest es gern vegetarisch? Dann lass den Bacon einfach weg und genieße Deine Brokkolisuppe nur mit den Pancakes.
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